俗话说：“千年王八万年龟”。这里的“王八”，它书面语就来自甲鱼。但俗语中又为什么称呼甲鱼为“王八”呢？
其实“王八”是俗称，不是正式的生物学名词。最早的时候，人们在甲鱼的腹部，发现了类似“王”字和“八”字的纹路。所以，人们也就称呼它为王八了。
但后来为什么就成贬义词了呢？
这都是因为谐音导致的。其实“王八”的本来面目是“忘八”，也叫“忘八端”，是指有的人忘了做人的“八端”，也就是忘了做人的根本，是一种骂人的话。但是由于谐音，“王八”以及“王八蛋”也成了骂人的词语，而甲鱼也因为有这个俗称而受害。
甲鱼比着乌龟不同的一点，在于它是餐桌上一道不可多得的美食。比如我们吃席的时候，这一道甲鱼汤也是经常见到的一道菜。
有些人可能会讨厌甲鱼的腥味，但有些人却说甲鱼是“男人的加油站，女人的美容院”。
为什么会有这种说法呢？
那就不得不说甲鱼的营养价值了。
甲鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、动物胶、角蛋白、铁、维生素D等营养元素。其中不饱和脂肪酸在人体代谢中具有重要作用，被称为“脑黄金”，价值极高。同时甲鱼还有滋阴补肾，补气助阳，调节人体免疫力等功效。
那么我们怎么吃才能最大发挥甲鱼的营养价值呢？
1、炖汤甲鱼汤是我们最常见也只能保持甲鱼营养价值的一道菜，同时也比较好做。
1、处理
我们要将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净，烧一锅开放入甲鱼烫一下。然后要捞出甲鱼刮出甲鱼身上的粗皮。
2、上锅清炖
我们将处理好的甲鱼放入冷水锅中，加入少量的料酒、姜片以及红枣，大火煮开后转小火炖煮一到两小时，撒入适量的盐即可食用。
PS：这是最简单，也最容易做的不好喝的一种，做的时候要注意小技巧。
2、红烧红烧甲鱼味就比较重一些，能较好地掩盖甲鱼的腥味，但老年人和小孩子少吃。
1、处理
先将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净切块。
2、下锅爆炒，炖煮
油锅烧热后下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。倒入甲鱼块翻炒至甲鱼变色，加入适量的老抽、生抽以及水，大火烧开后转中火炖五十分钟，撒入适量的盐调味即可食用。
、甲鱼烧鸡
鸡肉也是一道非常滋补的食材。用鸡肉炖甲鱼又别具风味。
1、准备的食材
甲鱼、土鸡、葱、干辣椒、红尖椒、花椒、冰糖、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、黄酒、蚝油、老抽、十三香、豆瓣酱。
2、处理甲鱼
把甲鱼宰杀好，锅里烧一点水，水烧至八十度的时候后，把甲鱼放进去烫一下。烫好后甲鱼的外皮就很好去掉了，把外皮去除干净，把甲鱼的内脏处理干净。（里面的黄油一定要处理干净，要不然会很腥），然后把甲鱼洗干净剁成小块。
土鸡处理干净，清洗干净剁成小块。蒜洗干净切片，红尖椒洗干净切圈。
2、爆炒
把甲鱼凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入一点油，油热把鸡块放进去。翻炒一下，炒香后把甲鱼放进去，翻炒均匀，加入蒜姜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、冰糖翻炒均匀，加入生抽、盐、黄酒、蚝油、老抽、十三香翻炒均匀。
、炖煮
再加入适量的开水，加入一瓶啤酒，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到加入红椒，大火收汁就可以了。
这样子做的甲鱼既美味，营养价值又丰富。特别在这样寒冷的冬天，给我们带来不一样的温暖。
喜欢吃甲鱼的，就做着试一试吧！
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